Ravintola Chapter - jotain uutta johon vaikutteita ja inspiraatiota otetaan menneestä.

14.8.2018
Chapter_2.jpg

Chapterin tarinan takana on kolmikko, joita ruoka yhdistää rakkaus ruokaan.
Juhon ja Romanyn intohimo ja juuret ovat ravitola-alalla, Jaron taas tunnustautuu ruuasta nautiskelijaksi.
Heillä on intoa ja halua luoda aina jotain uutta, johon vaikutteita ja inspiraatiota otetaan menneestä, heidän juuristaan sekä perheidensä perinteistä. Chapter luotiin ravintolaksi, joka ei koskaan ole valmis vaan odottaa aina uuden luvun kirjoittamista.


Intohimo vihreään
Chapter on mm. osa biodynaamista farmia, Korsossa sijaitsevaa Ruokaosuuskunta Omapeltoa, joka kasvattaa omia vihanneksiaan. Raaka-aineet halutaan aina hyödyntää loppuun saakka ja minimoida hävikkiä. Jos raaka-aineelle ei ole enää mitään käyttötarkoitusta, tehdään baarin ja keittiön biojätteestä japanilaisen Bokashi metodin avulla lannoitetta ravintolan sisällä ja takapihalla kasvaville kasveille.
Suurin osa Chapterin lautasista on henkilökunnan käsityötä ja lautasen pohjasta voikin löytää vaikka tarjoilijan tai kokin nimikirjaimet.


https://lahjakortti.chapter.fi/

powered by Verkkotaito